消费有道 学辨真假

　　金牌厨师揭秘

　　香精制香油里脊打腮红

　　一瓶香精、一瓶红棕色食用天然色素，一瓶芝麻油香精，一点炒菜用过的食用油，昨天中午，在一家饭店里，孙庆伟当着食客的面，进行制作假香油的实验。 

　　在食用油里倒上香精，浓郁的香味马上传出来，滴上两三滴天然色素，香油特有的红棕色也很相似，再滴上芝麻油香精，短短几分钟，一碗假香油出炉了。闻上去，味道和真香油没什么不同。孙庆伟找来真香油，让食客分辨真假。结果，认错的食客竟然比判断正确的人数多。

　　怎么分辨真假香油呢？孙庆伟总结：“用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，真香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠，而假香油的油花小而厚，而且不易扩散。”

　　孙庆伟做了很多年大厨，几年前，他开始研究食品制假的手段，有机会便向来饭店吃饭的客人传授识假的方法。 

　　“早上小摊上卖的烧饼夹里脊，颜色越红艳的越不能买，市场上卖的鸡蛋也能造假，食用前一定要仔细分辨。”孙庆伟介绍，假烧饼里脊中的里脊其实是鸡胸肉，比里脊便宜很多，为了颜色好看，不法商贩把鸡胸肉染上一层色素，炸出来的颜色就会很漂亮，看着有食欲，而真正的里脊炸过后应该是酱红色的。 

　　新报记者 劳韵霏

　　医大学生做攻略  教市民识别假药

　　昨天一早8点，来自医科大学医学影像学院的9名大学生来到河西区大营门街浦口道社区居委会，将各式西药、中成药及很多电视直销的虚假药品陈列出来，近百名居民前来咨询，从药品的批号类别、包装质地到防伪标志的辨认，大学生耐心讲解，有问必答。

　　参与总结《识别假药攻略》的大学生傅林告诉记者，这套攻略是大家参考一些骗局，并根据相关法律总结出来的。记者看到，这套攻略涉及的内容，从教市民看批准文号、生产厂家、外包装、药品说明书到药品外观上需要注意的问题，都一一罗列。

　　居民李大姐就曾上过假药的当，“电视直销上说那个药有远红外效果，还有负离子、自发热功效，我就花3000多元买了一盒治颈椎病，可根本没用。”学生们提醒李大姐，“‘远红外、负离子、自发热、托玛林’这四个概念都不靠谱，凡是没有说明治愈率或有效率、提供不出正确批号的药品，您最好都不要买。”

　　咨询到中午12点左右才结束，学生们表示，“总结《识别假药攻略》只是个开始，我们想进更多的社区进行宣传，教更多的人识别假药。”

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